Il formaggio Parmigiano Reggiano è una DOP iscritta nel "Registro delle indicazioni geografiche dell’Unione" (Regolamento UE n. 1143/2024 del Parlamento europeo e del Consiglio del 11 aprile 2024).
OCQ PR è l’ente unico incaricato in esclusiva dal Masaf per la certificazione e il controllo di conformità ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione depositato in sede comunitaria (vedi anche questa pagina per ulteriori dettagli).
Vedi anche Registro "eAmbrosia"- database dei prodotti a Denominazione di origine (ex "DOOR").
Le regole di produzione, così come i requisiti previsti per il prodotto finito, sono stabiliti dal Consorzio dei produttori, istituzione che si occupa altresì della promozione e della tutela, sia in territorio nazionale, sia all’estero, del prodotto immesso nel mercato.
L’attività di certificazione viene svolta da OCQ PR anteriormente l’immissione del prodotto sul mercato, coinvolgendo tutti gli operatori della filiera inseriti nel sistema dei controlli e riconosciuti nell’elenco delle aziende certificate (allevamenti, caseifici, magazzini di stagionatura, porzionatori e laboratori di grattugia).