Tutti i controlli effettuati presso i soggetti della filiera produttiva della DOP Parmigiano Reggiano (Allevamenti, Caseifici, Magazzini di stagionatura, Laboratori di grattugia e Porzionatori) sono attuati in base a quanto specificato in un documento denominato "Piano di Controllo". Il Piano di Controllo è formulato e aggiornato periodicamente da OCQ PR inserendo le specifiche previste dal Disciplinare di produzione secondo un apposito Schema di controllo MASAF. Il Piano di Controllo dettaglia quindi in modo analitico tutti i punti da considerare in fase di verifica ispettiva, definendo, per ognuno di essi, le condizioni di Conformità, Non Conformità lieve o grave.
Il MASAF approva il Piano di controllo di riferimento ed è l’organo che coordina e vigila in merito all’attività di certificazione di OCQ PR.
> > NUOVO PIANO DI CONTROLLO in VIGORE dal 31 agosto 2026:
I contenuti del nuovo Piano di Controllo (Approvazione MASAF - PREF II - Prot. 0421696 del 31.08.26) sono disponibili ai link sottostanti per la consultazione.
Piano controlli PR - OCQ PR Rev.06 del 26.08.26
204 - Scheda sens. PR pezzi - Allegato 2 PC - Rev. 04 06 18 - invariata
205 - Scheda sens. PR grattugiato - Allegato 1 PC Rev 10 07 15 - invariata
TARIFFARIO per attività di certificazione in VIGORE dal 31 agosto 2026:
Tariffario PR - OCQ PR Rev. 07 del 26.08.26
PIANO DI CONTROLLO VIGENTE fino al 30 agosto 2026:
I contenuti del Piano di Controllo (Approvazione MASAF - PREF II - Prot. 0355028 del 31.07.25) sono disponibili ai link sottostanti per la consultazione.
Piano controlli PR - OCQ PR Rev 05 del 04.07.25
204 - Scheda sens. PR pezzi - Allegato 2 PC - Rev. 04 06 18
205 - Scheda sens. PR grattugiato - Allegato 1 PC Rev 10 07 15
TARIFFARIO per attività di certificazione in VIGORE fino al 30 agosto 2026:
Tariffario PR - OCQ PR Rev. 06 del 04.07.25