OCQ PR effettua, con un proprio staff di Ispettori/Validatori qualificati, le verifiche ispettive presso tutti i soggetti della filiera produttiva, secondo quanto previsto dal "Piano di Controllo" e conformemente alle procedure ed istruzioni operative approvate dal MIPAAF.Tali verifiche riguardano la documentazione, le registrazioni e le prove necessarie alla valutazione della Conformità al Disciplinare per ciascuna area di controllo (aziende, prodotto).
La programmazione delle verifiche ispettive ha come finalità l’inserimento ed il mantenimento nel sistema certificativo di tutti i soggetti di filiera attestandone la legittimazione a produrre per la DOP Parmigiano Reggiano e, per i soggetti aventi diritto, l’emissione ed il mantenimento della Certificato di conformità per il Parmigiano Reggiano DOP, per il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato e per il Parmigiano Reggiano DOP porzionato.
Lo schema generale delle verifiche si articola nelle seguenti fasi:
→ Riunione di apertura: l’Ispettore si accerta della presenza di un responsabile aziendale adeguato alle esigenze di verifica presso l’azienda a cui espone le informazioni relative alla verifica stessa: presentazione di OCQ PR e del gruppo di verifica, obiettivi e oggetto della verifica, classificazione delle non conformità.
→ Conduzione della verifica: l’Ispettore raccoglie le informazioni necessarie tramite l’osservazione delle attività (raccolta di evidenze e riscontri diretti); l'evidenza del costante rispetto dei requisiti di conformità stabiliti viene fornita anche attraverso l'esame della documentazione prevista dall'attività di autocontrollo messa in atto dal produttore.
→ Prelievo di campioni: qualora previsto dallo schema di certificazione, e comunque ogni qualvolta l’Ispettore lo ritenga necessario, si procede al prelievo campioni al fine di valutarne la rispondenza ai parametri analitici stabiliti dal disciplinare di produzione e dal relativo Piano di controllo (vedi anche Verifiche analitiche).
→ Riunione di chiusura: in seguito alla valutazione delle evidenze raccolte, l’Ispettore comunica l’esito della verifica ispettiva e ne conviene i contenuti con il responsabile aziendale. Qualora dalla valutazione delle evidenze emergano non conformità lievi o gravi, in questa fase si concordano, se del caso, anche i tempi di attuazione delle azioni correttive proposte dall'azienda per il ripristino della conformità. In caso di non conformità gravi, nel verbale vengono definite anche le opportune operazioni necessarie a garantire l'esclusione del prodotto coinvolto dal circuito della DOP.
Al termine della verifica l’Ispettore redige il “Verbale di verifica ispettiva”, una copia del quale viene rilasciata al responsabile aziendale. Una seconda copia viene conservata per OCQ PR unitamente ai documenti comprovanti l’avvenuta verifica ispettiva ed agli eventuali campioni prelevati.
